Ceviche de tilapia a mi estilo

Ceviche de tilapia con limón, cebolla morada, culantro, ginger ale y soda sin azúcar. Sin cocción; reposa 2 horas en frío.

Preparación 30

Refrigeración 2

Total 2 30

Porciones 8 (≈ 1 taza cada una)

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Equipo

Exprimidor
Colador
Tabla y cuchillo filoso
Bowl grande con tapa (vidrio, cerámica o acero inoxidable; evitá aluminio con el limón)
Taza medidora

Ingredientes

1 kg de filete de tilapia, sin piel ni espinas, en cubos de 1,5 a 2 cm
1½ tazas (360 ml) de jugo de limón, colado (de 12 a 15 limones, según el tamaño)
2 cebollas moradas medianas
1 rollito de culantro (cilantro), al gusto
1 taza (240 ml) de ginger ale (soda de jengibre) sin azúcar
1 taza (240 ml) de soda sin azúcar (agua carbonatada)
1 cucharadita de sal, al gusto
1 chile dulce pequeño, rojo o anaranjado, en cuadritos (opcional)

Para servir (opcional)

Tajadas de aguacate y galletas

Preparación paso a paso

Exprimí los limones en un vaso o bowl, colá el jugo y medí 1½ tazas.
Cortá las cebollas en juliana. Si usás chile dulce, cortalo en cuadritos.
Poné el pescado en un bowl grande, agregá la cebolla (y el chile dulce) y revolvé.
Añadí el jugo de limón, el ginger ale y la soda. El líquido tiene que tapar todo el pescado. Agregá la sal y revolvé.
Picá el culantro finamente y agregalo de último.
Tapá el bowl y refrigerá mínimo 2 horas antes de servir.
Serví frío, con tajadas de aguacate y galletas si querés.

Mirá el paso a paso en video

Notas de Juliana

Usá pescado muy fresco y mantenelo siempre en frío. Si estás embarazada, hacé la versión con pescado cocido (está en los tips) o dejá el ceviche para después del parto. Para niños pequeños, personas mayores o alguien con las defensas bajas, hacé también la versión cocida.
Versión con pescado cocido: poné los cubos de pescado en agua apenas hirviendo de 3 a 4 minutos, hasta que estén blancos por dentro. Escurrilos, enfrialos en la refrigeradora y seguí la receta igual.
Cada porción es cerca de 1 taza, con unos 125 g de pescado crudo.
Empezá con 1 cucharadita de sal y ajustá al gusto.
Se come mejor el mismo día; tapado en la refrigeradora dura hasta 1 día. No se congela.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 taza, con su líquido (≈ 260 g)

Porciones por receta: 8

Cantidad por porción y porcentaje del valor diario
Nutriente	Por porción	% VD*
Energía	145 kcal
Grasa total	2 g	3 %
Grasa saturada	0,5 g	3 %
Sodio	370 mg	16 %
Carbohidratos totales	7 g	3 %
Fibra dietética	1 g	4 %
Azúcares	2 g
Azúcares añadidos	0 g	0 %
Proteína	26 g	52 %

* % Valor Diario basado en una dieta de 2000 kcal. Valores aproximados calculados con la base de datos del USDA y revisados por Juliana Campos, nutricionista (Cód. CPN 2143-16).

Sobre estos valores

Calculado con 1 cucharadita de sal y todo el líquido, sin los opcionales (chile dulce, aguacate y galletas). Con 1 cucharada de sal, el sodio sube a ≈ 950 mg.